士瓦本面疙瘩汤

原料

  • 牛肉1公斤
  • 牛骨头3个
  • 带髓的骨头1个
  • 青葱1把
  • 大胡萝卜1个
  • 芹菜根1块
  • 荷兰芹1根
  • 丁香2个
  • 白洋葱3颗
  • 月桂叶1片
  • 土豆500克
  • 面疙瘩250克
  • 碎的肉果
  • 黄油2大匙
  • 荷兰芹

做法 (药方)

将蔬菜去皮洗净,切成片。将一个白洋葱去皮切成两半,将洋葱内部掏空,放入丁香。肉和骨头洗净,放入锅内,加入蔬菜和白洋葱,倒入1.5升沸腾的盐水用小火煮1.5小时。将土豆去皮。从高汤里捞出肉切成若干个部份。高汤过滤,加入土豆煮至土豆熟。另外煮好面疙瘩,加入肉果。将两颗白洋葱切圈在黄油里炒至变黄色。上桌时配上炒好的白洋葱和荷兰芹。


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