乌哈鱼汤

乌哈汤–俄罗斯一种用河鱼或海鱼熬制的汤。它的名字已经有一千年的历史了,但是在古代所有汤都叫做乌哈汤。在十七末到十八初,人们才开始只用鱼来做乌哈汤。行家们对于如何煮鱼汤争论不休:用一种鱼或几种鱼,两种观点都有热心的拥护者。常常在钓鱼之后,立即用新鲜捕获的鱼在篝火上制作乌哈汤。根据使用鱼的类型,分为白色,黑色和红色的乌哈汤。除了鱼之外,汤中也加块根蔬菜(胡萝卜,土豆,洋葱)。有时,还会往煮好的汤里加伏特加。

原料

  • 小鱼(棘鲈
  • 鲈鱼)800克
  • 洋葱1个
  • 大葱1小把
  • 熟土豆5个
  • 莳萝1大把
  • 清理好的苏达克鲈鱼500克
  • 清理好的三文鱼500克
  • 清理好的狗鱼300克
  • 月桂叶1小片
  • 伏特加100克
  • 盐(依个人喜好而定)
  • 黑胡椒粒(依个人喜好而定)
  • 欧芹根1个。

做法 (药方)

在一个锅里,放小鱼,洋葱,欧芹,倒入2升冷水,煮沸,除去泡沫,煮30分钟。鱼应该完全煮熟。然后把汤过滤,鱼取出扔掉。狗鱼,苏达克鲈鱼和三文鱼切成大块,在肉汤煮15-20分钟,除去泡沫。土豆去皮,切成小块,倒入肉汤;再煮10分钟。用盐,胡椒,桂叶调味,关火。盖上锅盖等10分钟。倒入伏特加,把汤装盘。加入切碎的绿色蔬菜。


鱼(棘鲈 鲈鱼) 洋葱 大葱 土豆 莳萝 苏达克鲈鱼 三文鱼 狗鱼 桂叶 伏特加 黑胡椒粒 欧芹根

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